Кексы очень мягкие и пористые. После сжатия они быстро выправляются и принимают начальную форму. Аромат мёда слабый, но всё же ощутимый. — Как отличить настоящего пасечника, который продаёт натуральный мёд, от жулика, который впаривает под видом мёда подкрашенный сахарный сироп? — У жулика морда хитрая-хитрая, а у настоящего пасечника — опухшая-опухшая! СОСТАВ 100г сливочного масла, 1 стакан сахара (200г), 1 яйцо, 250г кефира, 1,5 стакана муки (240г), 1 ст ложка мёда (30г), 1/6 ч ложки соли, ванилин, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч ложки соды Тесто Сливочное масло довести до комнатной температуры. Миксером взбить сливочное масло с сахаром, солью, ванилином, яйцом и жидким мёдом. ЕслиRead More →

Салат простой, быстрый и сытный. Свежие огурцы своим хрустом оттеняют и подчёркивают мягкость рыбы и яиц. Сладковатая кукуруза дополняет вкус салата. По правилам этикета мясо надо запивать красным вином, рыбу — белым, а плавленый сырок — водкой. СОСТАВ 4~5 варёных яиц, 1/3~1/2 банки консервированной кукурузы (100~150г), 1 банка сайры, 1 маленький огурец (100г), 50г сметаны или майонеза, соль, перец Сайру вынуть из жидкости, положить в миску и разломать вилкой на небольшие кусочки. Варёные яйца нарезать не слишком мелко. Огурец нарезать маленькими кубиками. С кукурузы слить жидкость и тоже положить в миску. Заправить сметаной или майонезом или смесью сметаны с майонезом. Поперчить, перемешать и попробовать. ПриRead More →

Печенья сухие, хрустящие, рассыпчатые. С сильным ароматом сливочного масла. Манка при еде не ощущается, но именно она придаёт печеньям дополнительную рассыпчатость. Если при приготовлении использовать сахарную пудру, то печенья получатся более нежными. Если использовать сахар, то текстура печений получится шероховатой. — Вы знаете, шёл к вам, нёс целый пакет разных сладостей: конфеты, печенья, торты, вафли. Но по дороге на меня напали и всё отобрали. — Кто на тебя напал? — Голод. СОСТАВ 150г сливочного масла, 1 стакан манки (210г), 1 стакан муки (160г), 2/3~1 стакан сахара или сахарной пудры (140~200г), 2 яйца, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, ванилин Сливочное масло довести до мягкости. ВзбитьRead More →

Манник получается очень пышным, мягким и ароматным. Не смотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молочных продуктов, манник обладает насыщенным вкусом и приятной текстурой. Великий пост, входит батюшка в ризницу и видит — послушник в ложке над свечой яйцо жарит. Батюшка: — Ты шо ж, ирод, делаешь, ведь пост же. Инок в ноги кинулся и орёт: — Батюшка, прости, бес попутал!!! Тут раскрывается дверца тумбочки, вылазит бес и удивлённо так: — Кто, я? Да я до такого и не додумался бы. СОСТАВ ТЕСТО 1 стакан апельсированного сока (250г), 300г манки, 0,5 стакана сахара (100г), 1/4 ч ложки соли, 50г растительного масла, 1/3Read More →

Торт «Red Velvet» — очень известный и популярный американский рецепт. Если рассмотреть рецепт поподробнее, то видно, что корж — это обычный масляный полубисквит на кефире, с добавлением какао и красителя. Для усиления цвета и для получения большего объёма углекислого газа в тесто добавляется уксус и сода. Так что необычного в рецепте нет, его можно смело готовить, не боясь неожиданностей. После выпечки коржи получаются пышными и влажными. Из-за того, что в тесто добавлено два вида масла, фактура коржей бархатистая и рассыпчатая. Очень красив торт на разрезе — красноватые коржи перемежаются белоснежным кремом. Единого классического рецепта торта «Красный бархат» не существует — каждая страна привносит свою национальнуюRead More →

Простое, сытное, вкусное и дешёвое блюдо. Жареные овощи придают вкус и аромат мягким и упругим зёрнам перловки. Чем больше жареных овощей положить в кашу, тем вкуснее она будет. Единственный минус этого блюда — много времени уходит на варку каши. Но если перловую крупу с вечера замочить, то время варки сократится в два раза. — Интересно, какая каша бывает в голове? — Перловая, конечно. Смотри, сколько перлов выдаю! СОСТАВ 1 стакан перловой крупы (230г), 1 литр воды, 1,5 ч ложки соли, 1 крупная луковица (150г), 1 крупная морковь (200г), 2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г) Перловая каша Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах.Read More →

Есть у меня любимый рецепт для кексов — шоколадные капкейки с кремом из сливочного сыра. По этому рецепту кексы получаются пышными и воздушными, но чуточку суховатыми. Такое суховатое тесто идеально подходит для капкейков — кексов, в серединку которых кладётся начинка или крем. Для получения кексов с более влажной мякотью пришлось изменить рецепт — уменьшить количество яиц и добавить кисломолочный продукт. Кексы получились отличными. Они не очень пышные, но всё равно очень воздушные и мягкие. Но главное — они создают ощущение влажности. — Когда у меня стресс, я ем шоколад! — Но ты же постоянно его ешь. — Согласна, жизнь меня не радует! СОСТАВ 100г сливочногоRead More →

Шоколадный велюр — это внешнее покрытие торта, представляющее собой маленькие шоколадные капельки, которые при застывании приобретают вид дорогого бархата. Для покрытия шоколадным велюром необходимо купить воздушный краскопульт. Если вы не планируете заниматься продажей тортов и краскопульт вам понадобится на 1-2 раза — просто попробовать, — то можно подобрать дешёвую модель краскопульта. У меня, например, Союз КПС-96450 — простенький китайский краскораспылитель. Хотя теперь я больше склоняюсь к модели Ставр КЭ-800 — у него максимальная вязкость 130 din, поэтому можно сэкономить на какао масле, добавляя в смесь для велюра больше шоколада. Ученые доказали, что шоколад существенно повышает уровень эндорфина в крови. Особенно если есть его, сидя наRead More →

Наипростейший салат из трёх ингредиентов. Но вкус получается насыщенным, ярким. Сладкая кукуруза оттеняет солоноватость сыра и бархатистость яиц. Летом консервированную кукурузу можно заменить на мелко нарезанный свежий огурец. Вкус салата изменится — он станет более свежим и сочным, — но будет тоже очень хорошим. — Что делаешь? — Ем салат из помидоров. — Зачем эти извращения. Ешь из тарелки. СОСТАВ 3~4 варёных яйца, 1/3~1/2 банки консервированной кукурузы (100~150г), 80г сыра, 50г сметаны или майонеза, соль, перец Варёные яйца нарезать не слишком мелко. Сыр натереть на крупной тёрке и положить в миску к яйцам. С кукурузы слить жидкость и тоже положить в миску. Заправить сметаной илиRead More →

Салат сам по себе очень приятный, нежный и мягкий, с похрустывающими кубиками огурцов. Изюминкой этого салата является то, что он подаётся на тостах. Тосты придают дополнительную хрусткость и добавляют вкусный аромат запечённого хлеба. Готовится салат очень просто. Хорошо подходит для фуршетного стола. Цитата из рунета. Меня жена пытается дрессировать — с каждым днём кладёт бутерброды всё дальше и дальше от компьютера. СОСТАВ 8 ломтиков батона САЛАТ 0,5 куриной грудки (~200г), 3 варёных яйца, 1 средний огурец (130~150г), 50~70г майонеза, соль, перец, при желании — 1 маленький зубчик чеснока Салат Половинку куриной грудки заранее отварить в подсоленной воде и остудить, не вынимая из бульона. Грудку освободитьRead More →